En el post de hoy vamos a enseñaros como se hace una deliciosa carrillada de cerdo ibérico a la naranja. Recordar que es muy importante comprar naranjas frescas y de calidad para que nuestra carrillada salga con ese sabor a naranjas.
Antes que nada vamos a nombrar todos los ingredientes que necesitaremos para hacer nuestra carrillada.
- 6 Carrilladas de Cerdo
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- Zumo de 6 naranjas
- Piel de 1 naranja
- 75 gr de Azúcar
- Vinagre de Módena (1 taza de café)
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta negra
Una vez que tenemos todos nuestros ingredientes preparados pasaremos a la preparación. Empezaremos por marcar las carrilladas cuando el aceite este caliente. Una vez marcadas las iremos apartando hasta que las verduras estén sofritas
A continuación echaremos las cebollas cortadas en el mismo sitio donde hemos marcado la carrilada, junto con un poco de sal. Con el agua que irá soltando las cebollas se irá desglasando el fondo para que de esta forma, se queden todos los jugos dentro de la salsa. Poco a poco se irá despegando del fondo todo lo que ha ido soltando la carne.
Luego echaremos la zanahoria y dejaremos que se sofrita un poco junto con la cebolla.
Una vez sofrito le echaremos la piel de la naranja, preferiblemente que sea naranja de temporada y que haya sido madurada en el árbol y no en una cámara frigorífica, ya que el sabor será muchísimo mejor.
Lo siguiente que echaremos será la carrillada que habíamos marcado antes con todo su jugo, y junto a ella le añadiremos también la sal, la pimienta y el zumo.
Todo esto lo dejaremos en la hoya a presión, durante 30 ó 45 minutos.
Después de los 30 ó 45 minutos sacaremos toda la carne y trituraremos la salsa con la “minipimer” y dejaremos la salsa al fuego hasta que reduzca.
Una vez que la salsa se ha reducido a la mitad, echaremos la azúcar y esperaremos a que caramelice.
Cuando este caramelizado, le echaremos el vinagre de Módena y se esperara a que reduzca.
Una vez que se ha reducido la salsa, se vuelve a incorporar la carne y los gajos de naranja, para que se mezclen todos y cojan el sabor. Todo esto lo tendremos cocinando durante unos 10 ó 15 minutos más.
Pasado los 10 minutos, ya se habrán incorporado todos los sabores, por lo que apagaremos el fuego y ya estará listo para servir.
Esperamos que os haya gustado nuestra receta de carrilada de cerdo a la naranja. A continuación dejamos un video de su elaboración por si os resulta mucho más fácil.
Muchas gracias y hasta la próxima.